Une ambiance authentique

Notre Table d’hôtes aux Estables, appelée également « la table des amis »,  située dans l’ancienne étable, nous permettra de vous proposer un diner dans une ambiance authentique, et d’en garder un souvenir unique. Les repas que nous vous proposons sont complets : Entrée, plat, fromage, dessert et les boissons sont incluses.

En hiver, vous aurez le loisir de terminer votre soirée au coin du feu avec un infusion en vous remémorant les souvenirs de la journée et en préparant celle du lendemain.

Des produits locaux

Dans une démarche à la fois cohérente d’un point de vue économique, locale et respectueuse de l’environnement, nous veillons à nous approvisionner le plus possible auprès de producteurs situés à proximité du Francillon.

La farine provient de la ferme des Noisetiers, au Monastier-sur-Gazeille, à quelques kilomètres seulement. Elle nous permet de préparer le pain, mais aussi toutes les gourmandises maison nécessitant de la farine : crêpes, cakes, pâtes à tarte, quiches et autres douceurs. Les charcuteries sont également issues de cette même ferme, tandis que la viande bovine est, elle aussi, strictement locale.

Nous fabriquons nos yaourts à partir de lait local, et nous nous approvisionnons en fruits et légumes auprès de producteurs bio de Haute-Loire et d’Ardèche, ce qui nous permet de réaliser nos confitures maison. Le miel issue d’une production biologique est produit aux Estables par la miellerie Les Ruchers du Mézenc.

Nous n’hésitons pas non plus à utiliser des plantes sauvages que l’on trouve sur le plateau des Estables et autour du Francillon pour agrémenter les salades et les plats que nous vous proposons.

Bref, vous l’aurez compris : ici, nous ne courons pas les supermarchés. Même pour les produits d’épicerie plus difficiles à trouver localement, nous privilégions la petite épicerie des Estables, afin de soutenir les commerçants du village et l’économie locale.

Horaires des repas :

Le service de notre Table d’hôtes est à 19h30. Si vous arrivez plus tard, merci de nous prévenir dès que possible par SMS au 06 34 45 91 07, ou par mail.

Prix des repas :

Nous proposons des tarifs réduits pour les adolescents et les enfants afin de faciliter la venue des familles aux Francillon. Nos prix sont le plus raisonnables possibles et respectent le travail des producteurs de la région qui fixent librement le prix de leur production.

• Diner adulte : 30 € par personne.
• Diner ados 12-16 ans : 20 € par ado
• Diner enfant 6 – 12 ans : 15 € par enfant
• Gratuit pour les moins de 6 ans.

Régime alimentaire, allergie, séjour sportif

Si vous présentez des allergies alimentaires, prévenez nous lors de votre réservation, afin que l’on puisse en tenir compte lors de l’élaboration des menus. Nous cuisinons facilement sans produits laitiers par exemple. Nous pouvons aussi vous trouver des solutions pour les allergies diverses aux oléagineux, au gluten… Nous saurons aussi nous adapter à un régime végétarien si nécessaire.

Dans le cadre d’un séjour sportif (trail, ski, vélo), n’hésitez pas non plus à nous prévenir afin que l’on prépare des menus adaptés à votre pratique quotidienne. En tant que sportif pratiquant le cyclisme, le ski de fond et le trail, nous avons l’habitude de confectionner des repas adéquates la veille du Trail du Mézenc par exemple. Mais vous pouvez également nous suggérer des menus correspondants à vos habitudes dans ce cadre là.

Si vous prévoyez de réserver nos chambres pour un événement particulier (anniversaire par exemple) nous pouvons étudier ensemble un menu de circonstance et vous proposer quelque chose de plus festif.

RÉSERVATION A LA TABLE D’HÔTES

Il est indispensable de réserver votre diner :

• soit lors de votre réservation de la chambre directement en ligne sur notre site ou via un message lors de votre réservation sur Booking par exemple.
• soit en nous envoyant un mail ou un SMS au moins 48 heures avant votre arrivée.

Conformément à la réglementation des chambres d’hôtes, nous n’acceptons que les résidents de la chambre d’hôtes pour les repas. Nous ne pouvons pas fonctionner comme une auberge ou un restaurant. Toutefois, si un de vos amis souhaite se joindre à vous lors d’un repas, veuillez nous contacter, et si nous avons de la place nous pourrons l’accepter à titre exceptionnel.